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怎么樣挑選優質蝦仁？
2021-09-15
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選購蝦仁既要關注外在的條件，又不能忽視內在。內外兼修才符合自己的選擇，就好比仔細的去體會一個人一樣，處處學會判定的經驗和技巧。
剛剝殼去頭的新鮮蝦，可以看到顏色會呈現淡淡的青色，這代表蝦很新鮮很優質。
蝦仁是家庭和餐飲機構常見的一道食材，很多消費者或餐飲店在選購蝦仁時容易陷入一個誤區，即外表光鮮亮麗的蝦仁就是好蝦仁，選購蝦仁沒那么簡單，里頭有著很多學問。
簡單直接的方法就是從外觀判斷蝦仁質量的好壞優質蝦仁一般外觀呈現青藍色且有桃仁網紋，前端圓粗、后端細尖，呈彎鉤狀；仔細觀察，能夠看到里面的腸腺痕跡（很多蝦仁被人工挑去了腸腺，一般不太明顯）。次品蝦仁外表偏白或者偏黃色，體半透明，無蝦腥味，可能有堿味，優質蝦仁煮熟后呈紅色，富有韌性，不皺縮，很少有水分釋出，無泡沫。次品蝦仁煮炒時，釋放出許多水分，體縮成渣糊狀，有泡沫釋出。
